为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是(shì)其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容魏承泽作品集 魏承泽一类的作者(róng)炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗魏承泽作品集 魏承泽一类的作者3>

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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