螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ二婚和剩女哪个干净，女性生理需求)不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(二婚和剩女哪个干净，女性生理需求fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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