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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的

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