螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(campus是什么意思 campus是国誉吗huì)更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(ycampus是什么意思 campus是国誉吗òu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介campus是什么意思 campus是国誉吗绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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