鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔color: #ff0000; line-height: 24px;'>韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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