为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火(huǒ)气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力东莞属于几线城市、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱东莞属于几线城市及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养是(shì)其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的(de)时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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