是(shì)的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区(qū)域十分有名的(de)一种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的(de)，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需(xū)求运(yùn)用(yòng)到(dào)柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这(zhè)道(dào)菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得(dé)很(hěn)多人都想(xiǎng)要(yào)到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制(zhì)，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离(lí)森林很久了(le)，现在家里都(dōu)是用(yòng)天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的(de)时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不(bù)要重(zhòng)复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点的(de)就(jiù)多(duō)揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略(日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时(shí)，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即(jí)成。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名