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为(wèi)什么公鸡(jī聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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