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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么想煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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