螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōn安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介g)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国(guó)第(dì)一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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