面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别)般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别是多少等问为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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