面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的(de)比例是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么对身体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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