面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思qǐ)使用，那么(me)做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如(rú)果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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