银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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