灌(guàn)的肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉(ròu)质(zhì)比较硬,表皮会比较柴。如(rú)果需要吃的时(shí)候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够保存很久(jiǔ),

　　但是(shì)口味会发(fā)生改变。所以能够较快(kuài)吃(chī)完的话尽(jǐn)可(kě)能还是在冷藏(cáng)室保(bǎo)存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出(chū)现白(bái)色的东西(xī)呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白色的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠腌制过(guò)程(chéng)中在肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的(de)肉含有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来形成了(le)白点；二是肉肠发霉、变质(zhì)，出现了(le)白(bái)霉斑，建议(yì)立即丢(diū)弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用刀(dāo)切成片状，配蒜汁(zhī)或(huò)辣(là)椒油(yóu)或调制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉苹果x多重肠制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗(xǐ)净(jìng)切成小块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放(fàng)入7克(kè)盐搅拌均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀也放入冰箱腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分别把猪(zhū)肉(ròu)和(hé)牛肉肉(ròu)绞一遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和全部的(de)调料品搅拌均匀(yún)，然后倒入全部调料品搅拌均(jūn)匀，中途分(fēn)多次(cì)加水400克(kè)左右(yòu)，搅打上劲(jìn)即可(kě)。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧开(kāi)后，再把处理完毕香肠放(fàng)入(rù)锅中，立即改小火(huǒ)卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请(qǐng)看(kàn)肉肠表皮(pí)是不(bù)是气泡(pào)，如果有请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白(bái)是坏(huài)了吗 为什(shén)么刚灌(guàn)的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠如(rú)果温度过高，放置几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而出现表(biǎo)面发白(bái)长霉的现(xiàn)象，是不可(kě)以继(jì)续吃的，否则会对健康造成(chéng)危害，一般这种香肠(cháng)除了发(fā)白以外，还会(huì)带(dài)有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表(biǎo)面发白但(dàn)并没有异味，那可能(néng)是肠衣表面(miàn)盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点就可(kě)以(yǐ)继(jì)续吃(chī)。

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