银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放夷洲今是何地，夷洲是哪里(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。夷洲今是何地，夷洲是哪里

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成夷洲今是何地，夷洲是哪里分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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