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顶的速度越来越快越叫的原因家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　各有优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机顶的速度越来越快越叫的原因械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。