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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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