一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bē睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面i)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zà睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面o)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定(dìng)不(睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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