干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(f自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗ǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗)醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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