干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小(耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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