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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗p>

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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