为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)伊拉克是不是被灭国了line-height: 24px;'>伊拉克是不是被灭国了来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ伊拉克是不是被灭国了)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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