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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人(rén)多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(水娃是几娃？ 水娃是什么颜色bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层(水娃是几娃？ 水娃是什么颜色céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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