一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可蜡的熔点是多少度。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(蜡的熔点是多少度huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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