家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延2024年房价会继续下跌吗展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(d2024年房价会继续下跌吗ěng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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