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水蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要(yào)留缝隙(xì)的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什(shén)么(me)菜系的菜馈赠的意思h3>

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜(cài)，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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