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　　薯类作物(wù)又称根茎(jīng)类作物，主(zhǔ)要包(bāo)括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和块(kuài)茎，具有生长(zhǎng)前期和块根膨大期两(liǎng)个生理分(fēn)期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的甘薯(shǔ)种植面积和总产量均占(zhàn)世界首位。

　　甘薯(shǔ)的根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏(cáng)养分的器官，是(shì)供食用的部分，有纺(fǎng)锤(chuí)形、圆筒形、球形和块形等(děng)多(duō)种形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有根出芽的特性，是育苗繁(fán)殖(zhí)的重(zhòng)要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等(děng)，其块(kuài)茎可供(gōng)食(shí)用，是重(zhòng)要(yào)的粮食、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高，营养丰(fēng)富，对环境的(de)适应性较(jiào)强，现已遍布世界(jiè)各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮(liáng)食或(huò)蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培(péi)。

　　其块根可(kě)食，可磨木薯粉、做面包、提(tí)供木薯淀粉和浆(jiāng)洗用淀粉乃(nǎi)至酒精饮料。

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