干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

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　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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