淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合(h电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗é)芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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