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干银耳(ěr)能够直(zhí)接煮吗

　　干银耳是能够直接煮(zhǔ)的(de)。

　　干银耳直接(jiē)煮对(duì)身体(tǐ)并没有损害，但一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用(yòng)温水(shuǐ)或白开水浸(jìn)泡一小时左(zuǒ)右，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸(jìn)泡后的银(yín)耳会吸收水分，变得比(bǐ)较松软，需求煮的(de)时刻较短。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻就会相应延伸，加(jiā)热(rè)的进程也会对银(yín)耳中(zhōng)的(de)养分物(wù)质(zhì)发生损坏，形成养(yǎng)分丢失。但不会发生有(yǒu)害物质(zhì)，不会影响身体健(jiàn)康。

　　银耳中含有多(duō)糖(táng)、氨基酸(suān)、葡萄糖、蛋白(bái)质，以及丰(fēng)厚维(wéi)生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳(ěr)中的(de)多糖是一种植(zhí)物化合(hé)物(wù)，能够与(yǔ)身体里(lǐ)不利于健康的自由基中和，然后起到必定的保(bǎo)健效果。

　　别的银耳中(zhōng)含(hán)有丰厚(hòu)的胶原蛋白(bái)质，比一般动物性蛋白质更(gèng)简单被身体吸收。日常日子能够将银耳和(hé)莲子、红枣(zǎo)、燕窝等(děng)食(shí)材一同烹煮(zhǔ)，不只丰(fēng)厚(hòu)口感，还能添加更(gèng)多养分物(wù)质的摄入，增强养分(fēn)的(de)弥(mí)补。

干银耳要泡多久才干够煮(zhǔ)

　　若用凉水(shuǐ)泡发(fā)，泡(pào)发(fā)时刻为(wèi)3-4个(gè)小时；若用(yòng)热水泡发，20分钟(zhōng)左右(yòu)。

　　泡发后(hòu)的银耳需求将底部(bù)去掉，底部不行(xíng)食用，最终再用清水清(qīng)洗几(jǐ)回(huí)即可。

　　但主(zhǔ)张用(yòng)冷水泡，由于用热水泡(pào)银(yín)耳(ěr)，不只不放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受易充(chōng)沛泡开，口感还会绵(mián)软发黏，其(qí)间不少养分(fēn)成分都(dōu)会被(bèi)溶解(jiě)而(ér)损失掉(diào)。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳中的(de)绝大多数(shù)养(yǎng)分(fēn)，一般银耳在采摘后马上会采纳烘干脱水(shuǐ)，既隔绝了细菌(jūn)，又保留了多糖、维(wéi)生素、矿物质等，并(bìng)且干银耳不含卟啉类(lèi)光感物(wù)质，对人体无害而(ér)有(yǒu)利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有少(shǎo)数毒(dú)素污染，在阳光紫外(wài)线的效果(guǒ)下也会降解(jiě)不少。

　　从食物的(de)安全性(xìng)来看，干银(yín)耳(ěr)能够(gòu)长时刻(kè)放在枯燥通风的当地保存(cún)，相对于(yú)鲜(xiān)银(yín)耳来说(shuō)是安全性是比(bǐ)较高的。

　　银耳(ěr)绝(jué)大(dà)多数品(pǐn)种都生于各种树木的原(yuán)木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解纤维素(sù)的才能，因而(ér)在其(qí)完结(jié)日子史的进(jìn)程有必要依(yī)靠另一(yī)种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳(ěr)友菌，亦(yì)称羽毛状菌(jūn)丝，它能把银耳(ěr)菌丝无法使用(yòng)的(de)纤维素、木质(zhì)素、淀粉(fěn)等(děng)分解为银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的条件下可萌发(fā)成菌丝，菌丝不断(duàn)成长、分解发(fā)生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的(de)条件(jiàn)下敏捷(jié)发育，若相对湿度(dù)超(chāo)90%，则不易萌发成菌丝，而以芽(yá)殖(zhí)方(fāng)式呈现，并且萌发成菌丝成(chéng)长软弱(ruò)纤细稀少，子实(shí)体分解(jiě)不良或胶化成团(tuán)成堆。

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