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干(gàn)银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干(gàn)银耳是能够直接煮的(de)。

　　干银耳直(zhí)接煮对(duì)身体(tǐ)并没(méi)有损害(hài)，但(dàn)一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或(huò)白开水浸(jìn)泡一小(xiǎo)时左右(yòu)，再进行(xíng)烹(pēng)煮。

　　由于浸泡后的银(yín)耳会吸收水分(fēn)，变(biàn)得比较松软，需求(qiú)煮的时刻(kè)较(jiào)短。假如直接拿去煮，由(yóu)于干(gàn)银(yín)耳的水分含量少，煮的时刻(kè)就会相应(yīng)延伸，加热的进程(chéng)也(yě)会对银耳中的(de)养分物(wù)质(zhì)发(fā)生损坏，形成养(yǎng)分(fēn)丢(diū)失(shī)。但不(bù)会发生(shēng)有害物质，不会影响身体健康。

　　银耳中含有多糖(táng)、氨基酸(suān)、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚(hòu)维(wéi)生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间(jiān)银(yín)耳中(zhōng)的多(duō)糖是一种植(zhí)物化合物(wù)，能够与身体里(lǐ)不(bù)利于(yú)健康的自由基中和，然后起到必定的保健效果。

　　别的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般动物性蛋白(bái)质(zhì)更(gèng)简单被身体吸收(shōu)。日(rì)常日子(zi)能够(gòu)将银耳(ěr)和莲(lián)子、红枣、燕(yàn)窝等食(shí)材(cái)一同烹煮(zhǔ)，不只丰(fēng)厚口感，还能添加更多(duō)养分(fēn)物质的摄入，增(zēng)强养(yǎng)分的弥补。

干银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发，泡(pào)发时(shí)刻为3-4个小时；若用热(rè)水泡发，20分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡发后的银耳需(xū)求将底(dǐ)部去掉，底部不行食(shí)用，最终再用清水(shuǐ)清洗淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀几回即可。

　　但(dàn)主(zhǔ)张用冷水泡，由(yóu)于用热水泡银耳，不只不易充沛泡开，口感还会绵软发(fā)黏，其间不少养分成(chéng)分都会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制(zhì)银耳保留(liú)了银(yín)耳(ěr)中的绝大多数养分，一般银耳在采摘后马上会(huì)采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了(le)多(duō)糖、维生(shēng)素、矿(kuàng)物(wù)质(zhì)等，并(bìng)且干(gàn)银(yín)耳不含卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，对(duì)人体无害而(ér)有(yǒu)利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有(yǒu)少数毒素污染，在阳光紫(zǐ)外线(xiàn)的效(xiào)果下(xià)也会降解不少(shǎo)。

　　从食物的安全(quán)性(xìng)来看(kàn)，干银耳能(néng)够长时刻放在枯燥(zào)通风的当(dāng)地保存，相对于鲜银耳来说是安全性是比较高的。

　　银耳绝大多数品种(zhǒng)都生于各种树木(mù)的原木(mù)上。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没有分解纤维素的(de)才能，因而在其(qí)完(wán)结日子史的进程有必(bì)要依靠另(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀lìng)一种真菌的帮(bāng)忙(máng)即香灰菌，又(yòu)称耳友(yǒu)菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法(fǎ)使用的纤维素、木质素、淀粉等(děng)分(fēn)解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸收的养分成分。

　　银(yín)耳(ěr)孢(bāo)子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的条(tiáo)件下可萌发成(chéng)菌丝，菌丝不(bù)断成长、分(fēn)解发(fā)生子(zi)实体。

　　子(zi)实体在相对(duì)湿度80%-90%的条(tiáo)件下(xià)敏(mǐn)捷发育(yù)，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌(jūn)丝，而以芽殖(zhí)方式呈现，并且萌发成菌丝(sī)成长(zhǎng)软(ruǎn)弱纤细稀少，子实体分(fēn)解不(bù)良(liáng)或胶化成团成堆(duī)。

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