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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qī莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱ng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的(de)不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状(zhuàn莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱g)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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