一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(s绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思hi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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