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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够(gòu)加(jiā)啤酒的(de)。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜(cài)肴添(tiān)加一些共同(tóng)的香味(wèi)。但需(xū)求留(liú)意(yì)的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求(qiú)相应(yīng)削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗)及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用来(lái)制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维(wéi)生素(sù)及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用(yòng)便利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的(de)人(rén)会在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很多在城市中的人根本就没(méi)有办法常常的(de)吃到(dào)这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得(dé)很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都(dōu)市的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切(qiè)块(kuài)并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金(jīn)黄(huáng)色(sè)。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng)就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部(bù)分要在菜水(shuǐ)了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段(微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗duàn)，烹入料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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