面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的(de)。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义)建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母粉

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