家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适(sg跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗hì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hg跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗án)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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