一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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