螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上(shàn音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格g)头辅(fǔ)料多食材丰富

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