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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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