一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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