张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛trong>鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能(néng)出现高(gāo)脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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