鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分(56是什么意思 56是什么尺码fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：356是什么意思 56是什么尺码为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况。

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