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　　一般在冷藏保(bǎo)存,不宜冷冻。

　　1、冷冻(dòng)会有可能导(dǎo)致奶油奶酪(lào)内部(bù)油水(shuǐ)分(fēn)离; 2、至于冷藏(cáng),在(zài)切(qiè)口部位(wèi)一定要封好(hǎo),挤出(chū)所有空气,避(bì)免(miǎn)切口部位氧化变质。

　　有些(xiē)人会拿药棉沾百分之七十五的酒精绑在所开(kāi)的口子上(shàng),效(xiào)果不(bù)错,放三到四个月。

奶(nǎi)油奶酪是什么(me)

　　奶油奶(nǎi)酪，英文(wén)名为(wèi)cream cheese，是一种(zhǒng)未(wèi)成熟的全脂奶酪，色泽洁(jié)白，质地细腻，口感微酸(suān)，非常适合用来制(zhì)作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶(nǎi)油奶酪(lào)开(kāi)封(fēng)后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　制作原理：奶油乳酸(suān)菌发(fā)酵(发酵(jiào)过程(chéng)中最(zuì)高温(wēn)不可(kě)高(gāo)于六十度)然后加热至(zhì)70-80度放(fàng)入凝乳(rǔ)酶凝固、过滤。

　　挤压(yā)成型。

奶油奶(nǎi)酪和(hé)淡奶油的区别

　　奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪主要用于制作芝士(shì)蛋糕(gāo)或酱类的点心，淡(dàn)奶油一般经过拌打可以(yǐ)作为(wèi)装饰性材料直接(jiē)吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还(hái)是一种(zhǒng)未(wèi)成(chéng)熟的全脂(zhī)奶酪(lào)，很柔软(ruǎn)颜色洁白，看(kàn)起(qǐ)来有些(xiē)像打(dǎ)发(fā)后的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛(niú)奶，还(hái)添(tiān)加(jiā)了鲜奶油或者是鲜奶(nǎi)油和牛乳(rǔ)的混合(hé)物，所有口感很细腻，不(bù)过这样却(què)会让奶油奶酪很容易吸收其它食(shí)物的味道，所以保存起(qǐ)来有些困难。

　　淡奶油(yóu)。

　　可以说(shuō)淡奶油和奶油奶酪是真(zhēn)闺(guī)蜜，但绝对不是同(tóng)一种(zhǒng)材料(liào)。

　　淡奶油也叫做(zuò)稀奶油，生日趴(pā)上(shàng)的蛋糕(gāo)表面那一层层(céng)的(de)奶油就是淡奶油啦，打(dǎ)发之后的淡奶油，口感很(hěn)细腻柔软，有种吃棉花糖的感(gǎn)觉。

　　一般(bān)是用来裱花用的。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)放(fàng)室温融(róng)化(huà)哈，倒(dào)入一个小碗里，加入(rù)白砂(shā)糖和面包屑拌(bàn)匀。

　　2、黄油放在锅里(lǐ)融化(huà)哈，装在小碗里(lǐ)。

　　3、将黄油之外(wài)的材料都装入面包桶里面合成面，之后加入黄油继续揉面团。

　　4、当面(miàn)团发酵到两倍大的时候，去除(chú)揉圆，放置10分钟(zhōng)。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好(hǎo)的馅料包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当面团继续(xù)发酵至(zhì)1.5倍的(de)时候，表(biǎo)面刷(shuā)上蛋液(yè)，撒上杏仁(rén)片。

　　7、烤箱(xiāng)预热(rè)中(zhōng)层小火160度，下火190度，将面团(tuán)放入(rù)里面烤25分(fēn)钟。

淡奶油怎么(me)打发

　　1、把用(yòng)来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下(xià)约(yuē)半个小时，或冷藏3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打发(fā)的时候(hòu)在(zài)下面垫冰块来打(dǎ)也可以垫(diàn)点冻(dòng)肉冻鱼(yú)之类的，用电动打蛋器(qì)的高速，迅速打发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶(nǎi)油之间也会摩擦(cā)产生热量加(jiā)上室内的温(wēn)度，都会让奶油融化(huà)，打发(fā)淡(dàn)奶(nǎi)油的时(shí)候最(zuì)好是加(jiā)糖(táng)粉，效果非常好，因(yīn)为糖(táng)粉融(róng)化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。

　　4、还一点要注意的就是不(bù)要打(dǎ)发过头(tóu)，淡奶(nǎi)油(yóu)不象蛋清(qīng)，打好久都不会(huì)过，要把握好时间。

　　不过如果已经打过头的(de)奶油也(yě)不要紧(jǐn)，不(bù)要倒掉，它可以做面包、蛋挞(tà)等不需要打发的点心。

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