家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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