为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯凝神静气的意思，凝神静气的意思解释水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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