银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一(中国哪里的莲子最好吃yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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