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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tón曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗g)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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