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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江冀g是河北哪里的车牌苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围冀g是河北哪里的车牌毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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