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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由(yóu)于阳光照射下的(de)腊肉(ròu)简单到达高温，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一(yī)起(qǐ)还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒方法存(cún)在一些(xiē)危险。过长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失(shī)掉(diào)肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚(shèn)至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食(shí)物(wù)中(zhōng)的(de)脂肪和蛋白(bái)质会(huì)发生(shēng)氧(yǎng)化(huà)反响，生成有害物(wù)质，对(duì)人体健(jiàn)康(kāng)有必(bì)定危险。

晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米(mǐ)染(rǎn)色有(yǒu)滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲(qū)米染色没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职(zhí)业傍边运用(yòng)比(bǐ)较广泛，特别是(shì)在(zài)做腊肉或者(zhě)是(shì)腊肠的时(shí)分，能够(gòu)让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素(sù)或(huò)从红(hóng)曲霉的深层(céng)培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我国传统的由红曲(qū)霉发(fā)酵出产的天(tiān)然功(gōng)用(yòng)食用色(sè)素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红色素还具有较强的抑(yì)菌作用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只能够下(xià)降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运用量(liàng)，还能够添(tiān)加产(chǎn)品(pǐn)的(de)氨基酸含量(liàng)，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽(zé)红(hóng染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的)亮，况且它仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不(bù)会有(yǒu)什么(me)药效，但(dàn)最少(shǎo)它有益无(wú染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的)害）。

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